Vrijdag 17 maart 2023 is het weer zover: Pannenkoekdag. Op deze dag zetten we het platte en ronde gerecht in het zonnetje! De pannenkoek dus.
Pannenkoeken in alle soorten en maten
Wie kent hem niet? Al eeuwenlang worden er pannenkoeken gebakken en op internet zijn er tal van recepten en variaties te vinden. Van zoet tot hartig, van chocolade tot de fijne gezonde vega pannenkoeken. Voor iedereen is er wel iets te bakken wat past bij zijn/haar smaak.
Hoe zit het met de pannenkoek in de rest van de wereld?
- In Frankrijk wordt de pannenkoek een crepe genoemd. Deze is veel dunner dan de pannenkoeken zoals wij die hier in Nederland bakken.
- De pannenkoek in Rusland wordt gemaakt van boekweit en heet een blini. De vulling is vaak hartig, bijvoorbeeld kaviaar.
- In Amerika eten ze bij het ontbijt vaak kleine, ronde en dikkere pannenkoekjes. Dit zijn de American pancakes en deze worden vaak gegeten met maple siroop.
- In Mexico noemen ze de opgerolde pannenkoek met een hartige vulling een wrap.
Andere leuke weetjes over de pannenkoek zijn;
- Het wereldrecord pannenkoek bakken staat op 80 pannenkoeken bakken in 17 minuten.
- In Nederland staat er in 33% van de huishoudens minstens 1 keer per maand pannenkoeken op het menu.
- De grootste pannenkoek ooit woog ongeveer 3000 kilo en had een diameter van 15 meter.
- Tot 1995 was de juiste spelling van pannenkoek deze: pannekoek.
- In heel veel huizen staat ook een plantje, vernoemd naar dit lekkere recept, namelijk de Pilea Peperomioides, ofwel de pannenkoekplant.
Lekkere recepten voor pannenkoeken om te variëren
Uiteraard heb ik, naast al deze weetjes, ook wat lekkere recepten voor je opgezocht. Een leuke variatie op het basisrecept van meel, eieren, melk en wat zout. Wil je meer recepten?
Limoenpannenkoekjes met frambozen en room
Een heerlijke combinatie van zoet en fris. Je kunt deze pannenkoekjes ook als ontbijtje eten.
Wat heb je nodig;
2 el vloeibare honing
50 gr ongezouten roomboter
225 gr zelfrijzend bakmeel
1 limoen
300 ml kefir melkdrink
1 snufje zout
1 ei
4 el kant en klare (opgeklopte) slagroom
Bakje verse frambozen
Stap 1; Verwarm in een koekenpan de honing en de helft van de boter. Zeef het zelfrijzend bakmeel boven een kom en rasp de limoen en snijd de vrucht in parten.
Stap 2; Klop in een ruime kom de kefir met de gesmolten honing en boter samen met het limoenrasp, zout en ei helemaal los. Klop daarna het bakmeel erdoor heen.
Stap 3; Verhit in een koekenpan de rest van de boter en bak tegelijk in 5 minuten 4 pannenkoekjes. Wacht tot ze goudbruin zijn en keer ze om. Bak er daarna nog eens 4.
Stap 4; Serveer de warme pannenkoekjes samen met de slagroom en frambozen
Vegan havermout ontbijt pannenkoekjes
Dit heerlijke ontbijtrecept kreeg ik van mijn collega van Go-Kids Westfriesland, Nancy. We hebben hem hier zelf nog niet geprobeerd, maar dat gaan we zeker binnenkort een keer doen.
Wat heb je nodig?
200 ml amandelmelk
150 gr havermout (fijngemalen of havermoutmeel)
2 bananen
Eventueel wat rozijntjes
Stap 1; Als je geen havermoutmeel gebruikt, dan even kort de havermout fijn malen met de staafmixer
Stap 2; Prak de banaan en mix het daarna met de melk tot een dik beslag
Stap 3; Verhit wat olie in de koekenpan en bakken maar
Heerlijke Oreo pannekoeken
Deze vallen helaas niet in de categorie gezond en verantwoord. Maar het is wel eens iets anders dan de variant met spek, kaas of appel. Toch?
Wat heb je nodig?
300 gr bloem
Snufje zout
3 eieren
750 ml melk
Boter
1 rol oreo koekjes
Poedersuiker
Stap 1; Meng in een kom de bloem en het zout. Maak daarin een kuiltje en kluts daar de eieren in. Voeg de helft van de melk toe en klopt dat tot een glad beslag. Voeg daarna de rest van de melk beetje bij beetje bij. En blijf roeren tot een glad beslag.
Stap 2; Hak de Oreo koekjes in kleine stukjes. Leg er een stuk of drie apart voor de versiering straks. Schept het mengsel door het beslag.
Stap 3; Bak dan met het beslag de pannenkoeken tot dat ze bruin en gaar zijn.
Stap 4; Houd de pannenkoeken lekker warm en serveer ze met de poedersuiker en de overbleven stukjes Oreo koek. En dan smullen maar!
Wil je meer weten over Nationale Pannenkoekdag? Ga naar de website:
Ik wens jullie allemaal een hele fijne maar vooral smakelijke pannenkoekendag!
Liefs
Tamara