September; de maand van de goede voornemens. Snel, makkelijk en gezond koken voor kinderen.
Ken je dat? Die goede voornemens in september? Tijdens de vakantie gingen je gedachten naar allerlei dingen die je eigenlijk anders zou willen doen in het dagelijks leven, of naar dingen die beter zouden kunnen. Of wil je nu toch eindelijk wel eens echt iets van die Bucketlist kunnen afstrepen? September is echt zo'n moment om daar eens flink mee aan de slag te gaan. Maar hoe dan? De factor tijd is hierbij toch echt vaak de boosdoener of toch ook wel echt heel vaak het excuus.
Zo had ik dit jaar dus ook weer een aantal goede voornemens gemaakt. Zoals:
- in de vakantie flow blijven.
- meer gezondere maaltijden koken die de kids ook lekker vinden
- meer bewegen
Het klinkt zo simpel, maar na de 1e weken school, werken, sport etc wordt het al weer een stukje minder makkelijk merk ik. Want hoe graag we ook in de vakantie flow willen blijven, het rennen en vliegen is toch echt weer begonnen.
De ballen in de lucht houden
Vandaar dat ik vorige week, of eigenlijk misschien alweer 2 weken geleden (iets met de factor tijd), een oproep deed op insta, op zoek naar recepten voor de drukke dagen. De dagen dat je van je werk komt, kids moet ophalen bij de oppas, kind 1 eigenlijk alweer op het sportveld moet staan en kind 2 moet eten omdat die daarna op het sportveld moet staan. Op van die dagen dat ik de rol van taxichauffeur, mama en werknemer vervul. Herkenbaar?
En juist die dagen zou ik zo graag wat relaxter beleven. En dat wordt het; als ik weet dat er een gezonde maaltijd klaar staat. En met gezond bedoel ik echt geen mega verantwoorde maaltijd. Maar ik bedoel vooral een maaltijd met groente die de kinderen lusten en die een stuk voedzamer is dan een snel patatje of pizza uit de oven. Ik vind alleen de gedachte al fijn, als ik weet dat het eten al klaar is. Dat maakt het al een stuk rustiger in je beleving. Ik kook nu dus steevast de avond ervoor. Ik zorg dan voor een maaltijd die je zo even opwarmt of een ovenschotel. En door de tips die ik op insta ontving (waarvoor dank) heb ik een fijn rijtje van recepten kunnen maken. Die ik graag met jullie deel.
Gezonder met ViV
Daarnaast bestelde ik het boek: Gezonder met Viv; snel, slank en makkelijk koken voor het hele gezin. Een kookboek waar ik heel enthousiast over ben. Naast een heleboel recepten voor ontbijt, lunch, maaltijd en tussendoortjes geeft ze je ook veel informatie over voeding. Wat is wel gezond en wat niet, en waarom? 10 uitgebreide tips hoe je gezond eten in je gezin kunt toepassen en bij elk recept staat een tip hoe je het recept "slanker"maakt. Handig voor de moeders die de vakantie kilo's kwijt willen. Want dat goede voornemen heeft bijna iedereen in september toch? Op deze manier kook je 1 gerecht voor het hele gezin. Ook als je wilt afvallen eet je dus gewoon met "de pot"mee! Aanrader dus. Ook voor als je tarwe, gluten en koemelk vrij wilt/ moet koken biedt dit boek enorm veel recepten voor het hele gezin. Gezonder met Viv; snel, slank en makkelijk koken voor het hele gezin is een aanvulling in je kookboeken kast.
Snelle en makkelijke recepten voor kinderen
Hieronder een paar makkelijke recepten die je de avond ervoor kunt maken. Ik heb ze allemaal geprobeerd en ze werden hier goed ontvangen. Ja zelfs door de kinderen. En zoals beloofd deel ik deze recepttips graag met jullie.
Gezonde ovenschotels voor het hele gezin
Italiaanse ovenschotel met salami
Benodigdheden:
- zakje gekruide voorgekookte aardappeltjes 500 gram
- 1 paprika
- 1 courgette
- 2 tomaten
- zakje gesneden prei 200 gram
- bakje verse pastasaus tomaat-mascarpone (AH)
- 1 salamiworst
- 1 zakje mozzarella
Verwarm de oven op 180 C. Snijd alle groenten in stukjes. Bak eerst de courgette en paprika aan, en voeg vervolgens de prei, tomatenblokjes en de pastasaus toe. Bak dit 2 minuten mee. Breng op smaak met zout en peper.
Doe de aardappels in een ovenschaal en eroverheen het groentemengsel. Snijd de salami in plakjes en vervolgens in 4 partjes. Verdeel dit over de hele ovenschaal. Voordat de ovenschaal in de oven gaat leg je er de plakjes mozzarella op.
Gegarandeerd succes! 1 van de weinige gerechten die bij ons glad op is!
Kip broccoli schotel
Benodigdheden:
- 400 gram kipfilet in blokjes
- 500 gram brocolli
- half blik perziken
- bakje roomkaas met kruiden (bijvoorbeeld philadelphia)
- ruim 1 kg aardappels
- melk
- roomboter
Schil de aardappelen en kook deze goed zacht. Giet ze af en stamp ze fijn. Voeg melk en roomboter toe en mix er met een mixer of blender puree van. Niet te zacht. Een stevige puree.
Snijd de brocolli in roosjes en kook deze kort.
Braad de kip aan. Als deze goed gaar is voeg je de brocolli roosjes toe en het bakje roomkaas. Laat het even lekker pruttelen en voeg dan de perziken in stukjes toe. Zonder sap. (tip: laat de perziken eerst even uitlekken zodat de ovenschaal niet te nat wordt) Vul de ovenschotel met het kipmengsel en daaroverheen de aardappelpuree. Voordat de ovenschotel in de oven gaat doe je er een paar klontjes boter op en bestrooi je het met paneermeel.
Vis Schotel
Benodigdheden:
- Pangasius filet, ( ik neem altijd een zak uit het vriesvak. Meestal gebruik ik 3 filets en de rest gaat in de vriezer)
- pakje gerookte zalm (200 gram)
- bos bosuitjes
- peterselie
- bieslook
- aardappel schijfjes
- flesje kookroom
- zakje geraspte kaas
Vet een ovenschaal in. Leg onderin de in stukken gesneden Pangasius filet. Daarbovenop de plakken gerookte zalm. Snipper de bosuitjes fijn en strooi deze eroverheen. Hak wat peterselie fijn en bieslook en strooi dat er ook overheen. Bak de aardappelschijfjes aan en leg ze dan bij in de ovenschaal. Voordat het in de oven gaat giet je er een flesje kookroom over en bestrooi je het met een zakje geraspte kaas. Zet de ovenschaal zo'n 30 minuten in de oven op 180 graden.
Wij eten er altijd boontjes of sla bij.
Oma's ovenschotel; Rode Kool schotel
Benodigdheden:
- aardappels
- melk
- roomboter
- rode kool (uit pot of vacuüm verpakt van de groente afdeling)
- appel
- 500 gram gehakt
- zakje jachtsaus (Knorr)
- paneermeel
Vet een ovenschaal in. Kook de aardappels goed gaar. Stamp ze fijn. Doe er een flinke scheut melk door en een stuk roomboter en mix het met de handmixer tot een gladde aardappelpuree. Rul het gehakt. Voeg peper en zout naar smaak toe. Snijd de appel in stukjes en doe deze bij door het gehakt. Maak de jachtsaus aan met water zoals op de verpakking staat en giet dit bij in het gehakt mengsel. Even laten pruttelen. Schep dan het gehakt mengsel in de ovenschaal, daarbovenop de rode kool (koud) en daarbovenop een dikke laag aardappelpuree. Bestrooi met paneermeel en een scheutje boter (margarine)
Zet de ovenschaal 30 minuten in de oven op 200 graden.
Snelle maaltijden voor het hele gezin
Soep met broodje gezond
Maak een pan soep, of als je echt makkelijk wilt doen, trek je een blik soep los. Haal daarbij een paar broodjes en zit een schaal met vleeswaren, kaas en groente op tafel. De kids kunnen zo zelf hun broodje gezond beleggen en happen lekker wat groente van de schaal weg.
Soep tip: bewaar alle restjes groente van de hele week. Fruit 2 tenen knoflook en 2 sjalotjes aan in een pan. Voeg hierbij alle restjes groente toe. Is het te weinig, haal dan wat extra tomaten of courgette. Laat even aanbraden en voeg dan groentebouillon toe. Ongeveer een liter. Even laten koken en als de groente zacht is, pureer je het fijn met de staafmixer.
Nasi
Lekker en makkelijk voor te bereiden. Hier hoeft ik geen recept voor uit te schrijven. Ik verwacht dat iedereen de pakjes en zakjes om nasi te maken, wel weet te vinden in supermarkt. Om het extra lekker te maken, eten wij er altijd gebakken eieren bij, saté, stokjes en kroepoek. mhmmm
Vers pakketten
Ook deze tip kreeg ik van een volger. Een vers pakket van bijvoorbeeld de AH. Ik moet zeggen dat wij dit nog niet eerder hadden geprobeerd, maar na deze tip kochten wij een Roti pakket van de AH. Het fijne is dat je dus niet hoeft na te denken over je ingrediënten en je het de avond ervoor kunt maken zodat je het alleen maar hoeft op te warmen als je thuis komt. De Roti was erg lekker!
Wraps
Lekker en snel! Koude wraps. Deze kun je vullen met van alles en nog wat. Zet allerlei lekkere dingen op tafel en laat iederen zelf zijn tortilla wrap vullen. Wij smeren er eerst kruidenboter of roomkaas op (net wat er nog in de koelkast ligt), dan een beetje ijsbergsla en dan kan het feest beginnnen.
Vul de tortilla wrap bijvoorbeeld met:
- gerookte zalm
- kipfilet
- mozarella en kipfilet
- rauwkorst
- kaas en ham
- beetje feta erbij op
- en ja zelfs vissticks passen hier heel lekker tussen
- of een restje macaroni, shoarma of wokgroente
Verwen jezelf en maak het je makkelijk...
Heel blij ben ik met mijn keukenmachine die ik op mijn verjaardag kreeg. Hierdoor gaat het koken een stuk sneller en makkelijker. Ik maak veel vaker soep door het handige pureerstuk speciaal voor soep, en ook groente is snel gesneden. Of wat dacht je van smoothies. Je vult de blender, drukt op de knop en smullen maar. Ik heb de Kenwood keukenmachine en deze kan ik dus zeker aanraden. Kenwood Blender
En nu aan het werk...
Met deze recepten en tips moet het goedkomen met de goede voornemens...toch?! Net als jou...ga ik ook heel hard mijn best doen. En samen wordt het net ietsjes makkelijker. Let's Go!
Nog 1 laatste tip die ik jullie niet wil onthouden; Mircale Morning.
Ik las het boek Miracle morning. Een boek over hoe je je leven succesvoller maakt voor 8 uur 's ochtends. Een heel Amerikaans boek...waar ik soms de kriebels van kreeg. Maar als je tussen de regels door leest, haal je er heel veel inspiratie en vooral motivatie uit. Ik volg niet alle stappen van de Miracle Morning, maar het heeft me wel gebracht dat ik 's ochtends een uur eerder op sta. De ene keer om al lekker een uur te wandelen en de andere keer om al een blog te schrijven, wat in huis te doen of wat dan ook. Een heerlijk rustig uurtje in de ochtend, waar je de hele dag profijt van hebt! Miracle morning
Succes!!
Groetjes Noor
Deze blog bevat affiliatie links.
Wil je op de hoogte blijven van leuke uitjes in Twente? Schrijf je dan in de voor vakantie uitjes nieuwsbrieven. (Geen gespam...je ontvangt deze alleen voor school vakanties.)